Новые правила списания алкоголя в общепите с 1 июля 2024 года
С 1 июля 2024 года вступают в силу новые правила учета и списания крепкого алкоголя для заведений общественного питания. Эти изменения касаются всех заведений, торгующих крепкими алкогольными напитками, включая бары, рестораны и кафе.
Основные изменения
Порционный учет алкоголя:
- Теперь заведения должны будут отчитываться в ЕГАИС о каждой проданной порции алкоголя. Раньше продажа фиксировалась при вскрытии бутылки, но с новыми правилами необходимо будет указывать каждую порцию, будь то рюмка водки или несколько ложек рома, добавленных в десерт.
- Это касается не только напитков, но и использования алкоголя в кулинарии. Например, если в десерт добавляется коньяк или ром, это также должно быть зафиксировано и отправлено в ЕГАИС.
Требования к оборудованию и ПО:
- Для работы по новым правилам заведениям необходимо обновить программное обеспечение касс и модуль УТМ (универсальный транспортный модуль), который отвечает за передачу данных в ЕГАИС
- Также потребуется установка 2D-сканера для считывания акцизных марок. Это позволит барменам и официантам быстро и точно регистрировать продажи (DocsInBox).
Акт списания для приготовления блюд и коктейлей:
- В случае использования алкоголя для приготовления блюд или коктейлей, в течение дня необходимо составлять акт с указанием, что алкоголь использован для этих целей. Этот акт также должен быть передан в ЕГАИС
Штрафы за нарушение правил
За несоблюдение новых правил предусмотрены штрафы:
- Для должностных лиц – от 10 000 до 15 000 рублей.
- Для юридических лиц – от 150 000 до 200 000 рублей. Кроме того, могут быть конфискованы партии алкоголя, если нарушения будут обнаружены.
Подготовка к новым правилам
Чтобы заведения могли без проблем адаптироваться к новым требованиям, необходимо выполнить несколько шагов:
- Обновить УТМ и кассовое ПО: Убедиться, что они поддерживают новые правила порционного учета.
- Установить 2D-сканеры: Это необходимо для точного учета акцизных марок.
- Перепроверить рецептуры: Убедиться, что все ингредиенты и их количество точно указаны для корректного списания.
- Обучить персонал: Это поможет избежать ошибок и штрафов.
Заключение
Новые правила списания алкоголя призваны ужесточить контроль за оборотом алкоголя и обеспечить более точный учет. Заведениям общественного питания следует заранее подготовиться к этим изменениям, чтобы избежать штрафов и других санкций. Обновление оборудования и программного обеспечения, а также обучение сотрудников помогут обеспечить плавный переход на новые стандарты.
Для подробной информации и инструкций по подготовке можно обратиться к профессиональным сервисам, которые помогут настроить оборудование и ПО в соответствии с новыми требованиями законодательства.