Top.Mail.Ru

Новые правила списания алкоголя в общепите с 1 июля 2024 года

С 1 июля 2024 года вступают в силу новые правила учета и списания крепкого алкоголя для заведений общественного питания. Эти изменения касаются всех заведений, торгующих крепкими алкогольными напитками, включая бары, рестораны и кафе.

Основные изменения

  1. Порционный учет алкоголя:

    • Теперь заведения должны будут отчитываться в ЕГАИС о каждой проданной порции алкоголя. Раньше продажа фиксировалась при вскрытии бутылки, но с новыми правилами необходимо будет указывать каждую порцию, будь то рюмка водки или несколько ложек рома, добавленных в десерт​​.
    • Это касается не только напитков, но и использования алкоголя в кулинарии. Например, если в десерт добавляется коньяк или ром, это также должно быть зафиксировано и отправлено в ЕГАИС​.
  2. Требования к оборудованию и ПО:

    • Для работы по новым правилам заведениям необходимо обновить программное обеспечение касс и модуль УТМ (универсальный транспортный модуль), который отвечает за передачу данных в ЕГАИС​​​ 
    • Также потребуется установка 2D-сканера для считывания акцизных марок. Это позволит барменам и официантам быстро и точно регистрировать продажи​ (DocsInBox)​.
  3. Акт списания для приготовления блюд и коктейлей:

    • В случае использования алкоголя для приготовления блюд или коктейлей, в течение дня необходимо составлять акт с указанием, что алкоголь использован для этих целей. Этот акт также должен быть передан в ЕГАИС​

Штрафы за нарушение правил

За несоблюдение новых правил предусмотрены штрафы:

  • Для должностных лиц – от 10 000 до 15 000 рублей.
  • Для юридических лиц – от 150 000 до 200 000 рублей. Кроме того, могут быть конфискованы партии алкоголя, если нарушения будут обнаружены​.

Подготовка к новым правилам

Чтобы заведения могли без проблем адаптироваться к новым требованиям, необходимо выполнить несколько шагов:

  1. Обновить УТМ и кассовое ПО: Убедиться, что они поддерживают новые правила порционного учета.
  2. Установить 2D-сканеры: Это необходимо для точного учета акцизных марок.
  3. Перепроверить рецептуры: Убедиться, что все ингредиенты и их количество точно указаны для корректного списания.
  4. Обучить персонал: Это поможет избежать ошибок и штрафов​.

Заключение

Новые правила списания алкоголя призваны ужесточить контроль за оборотом алкоголя и обеспечить более точный учет. Заведениям общественного питания следует заранее подготовиться к этим изменениям, чтобы избежать штрафов и других санкций. Обновление оборудования и программного обеспечения, а также обучение сотрудников помогут обеспечить плавный переход на новые стандарты.

Для подробной информации и инструкций по подготовке можно обратиться к профессиональным сервисам, которые помогут настроить оборудование и ПО в соответствии с новыми требованиями законодательства.


20.06.2024 106